サントネ 2021 赤/Santenay 2021

苺や赤い花、ほのかなスパイスなど、しっとりとした素朴な魅力があるクラシックなブルゴーニュワインです。余韻も長く非常に複雑な香りが心地よい。

内容量 : 750mL/フルボトル
種類 : 赤ワイン

産地 : フランス/ブルゴーニュ
生産者 : Domaine Bonnardot/ドメーヌ ボナルド

アペラシオン : サントネ, 1.17ha
品種 : ピノ・ノワール（樹齢約45年）
収量 : 39hl/ha
生産量 :5,760本
土壌 : 石を多く含む粘土質石灰岩、南東向き
醸造 : 手摘みで収穫。伝統的なブルゴーニュの木桶、50％は全房で醸造。環境酵母により1ヶ月の自然発酵。ワインは12ヶ月澱と共に寝かせ、マロラクティック発酵は完全に自然発生的に行われます
熟成 : 228Lのオーク樽で12ヶ月
清澄 : 樽内で自然に落ち着かせ、瓶詰め前も濾過や清澄を行わない

飲み頃：骨格のしっかりしたスタイルで知られるサントネ村のピノ・ノワール。2021年は冷涼な気候の影響で酸が引き締まり、果実味とのバランスが良く、繊細で端正な味わいに。熟成により柔らかく、より複雑な表情へと変化します。

2024〜2025年｜繊細で凛とした若い味わい
クランベリーやザクロのような引き締まった赤果実が印象的。酸が生き生きとしていて、繊細なタンニンと調和しています。

2026〜2028年｜まろやかさと奥行きが増す中期熟成期
果実に丸みが出て、シルキーな口当たりに変化。余韻にはわずかなスモーキーさやスパイス感が加わります。

2029年以降｜エレガントな熟成香が主役となる
土や紅茶、落ち葉のような熟成の香りが立ち上がり、穏やかで品のある味わいに。静かに楽しみたい1本です。

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テイスティングコメント

サントネ 2021 赤は、熟したチェリーとベリーの香りが広がり、しなやかな口当たりが楽しめます。時間が経つほどにその複雑さが際立ち、食事との相性も抜群です。特別なお食事や大切な人とのひとときを、この魅力的な赤ワインで華やかに彩りましょう。贈り物やお祝いの場でも、大満足いただけることでしょう。心温まる瞬間を、この素晴らしいワインと共にお過ごしください。

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