ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ≪アン シェニョ≫ 2021 赤/Bourgogne Hautes Côtes de Beaune ≪En Cheignot≫ 2021

フレッシュでフルーティな香りは、ミネラルの爽やかさと良く溶け込み、舌触りは非常に滑らか。純粋で素朴な風味と畑の正直な表現を求める方はすぐにでもグラスが進むでしょう。

内容量 : 750mL/フルボトル
種類 : 赤ワイン

産地 : フランス/ブルゴーニュ
生産者 : Domaine Bonnardot/ドメーヌ ボナルド

アペラシオン : ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ, 0.12ha
品種 : ピノ・ノワール（樹齢約40年）
収量 : 40hl/ha
生産量 :600本
土壌 : 小石のある粘土質石灰岩、南東向き、サスティナブル
醸造 : 手摘みで収穫。酵素、亜硫酸塩を一切使用せず、伝統的なブルゴーニュの木桶での醸造。100％全房。環境酵母により1ヶ月の自然発酵。ワインは２４ヶ月澱と共に寝かせ、マロラクティック発酵は完全に自然発生的に行われます
熟成 : 228Lのオーク樽で２４ヶ月
清澄 : 樽内で自然に落ち着かせ、瓶詰め前も濾過や清澄を行わない

飲み頃：白ワインと同じ高地の畑から生まれたピノ・ノワール。冷涼な環境と石灰岩土壌により、赤系果実の華やかな香りとキレのある酸、凛とした骨格を備えたスタイルに仕上がっています。若いうちはみずみずしく、数年で深みが増す優秀なバランス型。

2024〜2025年｜果実の明るさと酸の爽快感
ラズベリーや赤スグリの香りがいきいきと広がり、酸がシャープに味わいを引き締めます。軽く冷やして飲むのもおすすめ。

2026〜2028年｜果実と酸が調和し丸みを帯びる時期
果実味が落ち着き、スパイスや土のニュアンスが加わり、繊細ながらも深い味わいへと変化。ミネラルも感じられます。

2029年以降｜熟成香が現れ、静かな余韻が楽しめる
紅茶や枯葉、湿った森のような熟成の香りが立ち、しっとりとした余韻を長く楽しめます。落ち着いた空間で味わいたい一本。

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テイスティングコメント

ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ≪アン シェニョ≫ 2021 赤は、フレッシュなラズベリーとプルーンのアロマがふわりと広がり、しなやかな口当たりが特徴です。旨味豊かな風味は、特別な食事や大切な人とのひとときを飾ります。おもてなしや贈り物にもぴったりで、心温まるひとときをこのワインと共に楽しんでいただけることでしょう。

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